La cuisine simple du désert, forte de ses épices et fruits secs évocateurs, combinée à la touche méditerranéenne des savoureux légumes marocains, forment un mélange harmonieux qui transforme la table en un festival d’arômes, de couleurs et de saveurs.
Palacio de las Especias propose une cuisine fusion s’inspirant des plats traditionnels marocains et des plats aromatiques simples de la cuisine du désert. Au menu, nous trouvons des plats familiers tels que des tajines de couscous mijotées, des ragoûts d’agneau assaisonnés, des briouates légères au fromage, des keftas assaisonnés de coriandre et de citron voire de délicates crèmes aux pois chiches et à l’aubergine. Les épices et les fruits secs apportent une touche finale à cette cuisine qui exige que l’on prenne temps, et dont les plats sont disponibles sur réservation uniquement.
